RS - CARABASSA AMB PANSES I PINYONS

Ingredients:

-600 grs. de carabassa (sense pell, ni fils, ni llavors)

-1 ceba mitjana

-3 alls
-6 tallades de bacó
-1 grapada de panses
-1 grapada de pinyons
-sal
-pebre bo
-3 cullerades d'oli d'oliva
-julivert



Preparació:
Tallau la carabassa i el bacó en daus petits. Pelau la ceba i trinxau-la ben petita. Esclafau els alls (sense pelar-los).
Abocau l'oli dins una greixonera i posau-la al foc. En ser calent l'oli, tirau-hi el bacó i els alls esclafats. Sofregiu el conjunt fins que prengui color a foc viu. Eliminau els alls. Abaixau el foc i incorporau-hi la carabassa, la ceba, les panses i els pinyons. Salpebrau. Coeu a foc baix fins que la carabassa sigui tendra. Remenau de tant en tant perquè no s'aferri al fons de la greixonera.
Mentrestant, netejau i picau el julivert.
Uns minuts abans d'apagar el foc, incorporau a la greixonera la picada de julivert i ja podeu servir el plat.


(Recepta de la Setmana, RS-111, 30  VI  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - ESCUDELLA DE MONGETES

Ingredients:
(per a 8 persones)

- ½ quilo de mongetes de pasta real o pintades
-1 tros de carabassa
-Pastenaga (4 o 5 de grosses)
-300 grs. de mongetes tendres
-1 ceba grossa
-2 alls sencers
-2 tomàtigues de ramellet
-3/4 de quilo de patates
-1/2 col borratxona
-Oli d'oliva
-Sal, pebre bo
-1 fulla de llorer


Preparació:
Posau en remull les mongetes seques la nit anterior. L'endemà, colau-les. Tallau l'all i la ceba ben petits, i llavors, la tomàtiga. Posau a bullir aigua abundant dins una olla.

Pelau la carabassa i la pastanaga i tallau-les a daus petits. Netejau les mongetes tendres, eliminau-ne els extrems i tallau-les a trossets.

Eliminau la part central més dura de les fulles de col, netejau-les i feis-ne trinxes.

Pelau les patates, netejau-les i tallau-les a daus. Manteniu-les en remull fins que les hagueu d'utilitzar.

Dins una altra olla que sigui ben gran, posau tres o quatre cullerades d'oli. En ser calent, tirau-hi la ceba, salpebrau-la i coeu-la a foc mínim fins que sigui transparent. Apujau el foc i afegiu-hi la tomàtiga. Sofregiu-la fins que sigui ben brillant. Abocau ara dins l'olla del sofregit aigua bullent de l'altra olla fins (2 litres, més o menys). Afegiu-hi sal i la fulla de llorer. Abocau-hi el llegum, abaixau el foc al mínim i feis-lo bullir fins que les mongetes s'hagin reblanit bastant però no siguin cuites del tot.

Afegiu-hi ara la pastenaga, les mongetes i la carabassa. Deixau bullir l'olla 15 minuts. Passat aquest temps, afegiu les patates i la col i feis bullir fins que les patates siguin tendres. Apagau el foc i deixau l'olla mig tapada. El plat és millor si ha reposat una estona i encara millor l'endemà.


(Recepta de la Setmana, RS-78, 10 XI 09)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu receptari d'altres plats de verdura
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - CREMA DE CARABASSA

Ingredients:

.500 g. de carabassa

.1 ceba grossa

.1/2 l. de llet

.1 o 2 ous (opcional)

.Pebre bo

Elaboració:

Pelau i tallau la carabassa. Posau-la dins una olla amb aigua. Afegiu-hi la ceba tallada. Feis-ho bullir tot fins que estigui ben blan.

Passau-ho per la batedora.

Tornau-ho dur a foc lent i afegiu-hi la llet, remenant constantment. Lògicament, si voleu la crema més clara, afegiu-hi més llet.

En aquest punt hi podeu afegir un o dos ous batuts, si és del vostre gust. Afegiu-hi el pebre bo.

Una vegada que ho col·locau dins la sopera també hi podeu afegir crostonets de pa.

(Receptes anònimes adaptades, RN-9, 29 V 09)

(c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de verdura

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - SOPA DE VERDURES

(Indicada per a dietes de règim; serveix per a dues o tres racions)

Ingredients:

.200 gr. de tomàtiga pelada

.Una ceba

.Una branca d'api

.Un porro

.Un pebre verd

.Un pebre vermell

.Un cebollí

.Una pastanaga

.Un tros de carabassa

.Aigua

.Oli

.Sal i pebre bo

Preparació:

Capolau les diverses verdures.

Posau-les dins una olla amb un litre i mig d'aigua. Les deixau bullir devers mitja hora a foc lent.

Quan la verdura ja sigui cuita podeu servir la sopa.

Dins el plat hi podeu afegir un poc d'oli i de pebre bo i, si vos hi agrada, també un poc de pa torrat.

(Receptes anònimes adaptades, RN-4, 9 V 09)

(c)Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu receptari d'altres plats de sopa

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes