RS - BESCUIT DE FIGUES

Ingredients:
-200 grs. de figues seques

-4 vermells d'ou

-6 cullerades de sucre

-1/2 litre de nata líquida

-optatiu: 6 figues fresques per decorar (si n'és temporada)



Preparació:

Llevau el capoll de les figues i bulliu-les. Quan vegeu que s'han reblanit, colau-les i triturau-les.

Bateu els vermells d'ou amb el sucre amb la batedora de barnilles fins que la preparació dupliqui el volum inicial. Incorporau-hi ara les figues triturades.

Bateu la nata fins que tengui una certa consistència (però no ha d'estar muntada del tot) i afegiu-la a la preparació anterior, remenant amb moviments suaus de dalt a baix fins que la mescla sigui homogènia.

Folrau el fons i les parets d'un motlle de plum cake amb paper sulfuritzat. (Si teniu figues fresques, xapau-les per la meitat en sentit transversal i disctribuïu-les alineades en el fons del motlle). Abocau-hi la mescla, allisau la superfície amb una espàtula i guardau el motlle dins el congelador.



Nota:

És un plat que es menja gelat.

Teniu la precaució de treure'l del congelador 15 minuts abans de servir-lo. Desmotllau-lo amb molta cura ajudant-vos de la punta d'un ganivet i desferrau el paper sulfuritzat.

Podeu acompanyar-lo de salsa de xocolata calenta, de salsa de nous o de melmelada de fruits del bosc.

(Recepta de la Setmana, RS-129, 10  XI  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS DE MELICOTÓ AMB NATA

Ingredients:

De la base:
-6 ous
-200 grs. de sucre
-100 grs. de farina
-el suc d'una taronja grossa
-mantega per untar el motlle i farina per enfarinar-lo


Del farciment:
-1 pot gros de melicotó en almívar
-1 litre de nata
-sucre al gust
-4 fulls de gelatina neutra
-1/2 tassó de llet



Preparació:
Untau un motlle rodó de 20-25 cm. de diàmetre amb mantega i empolvorau-lo amb farina. Després posau-lo cap per avall mentre el subjectau amb una mà i copejau-lo suaument amb l'altra per eliminar l'excés de farina.
Sucau la taronja i colau el suc. Reservau-lo.
Preparau dos recipients fondos. Separau els blancs dels vermells. Pujau els blancs (si hi posau una miqueta de sal o dues gotes de suc de llimona abans de començar a batre'ls us serà més fàcil). Quan hagin pres un poc de consistència, afegiu-hi en dues o tres vegades 50 grams de sucre. Sabreu que la merenga és a punt quan en girar el recipient de cap per avall no vessi. Reservau-la.
Abocau els altres 150 grs. de sucre dins el recipient on teniu els vermells i bateu aquesta mescla amb la batedora manual o elèctrica de barnilles (vegeu fotografia) fins que vegeu que la preparació ha augmentat de volum i ha tornat més blanquinosa. Enceneu el forn a 170º. Incorporau la farina a la preparació dels vermells passant-la per un colador fi. Mesclau bé amb la batedora manual de barnilles. Afegiu ara el suc de taronja i, per acabar, la merenga. Per mesclar-la, feis-ho amb moviments suaus de baix a dalt que permetin l'entrada d'aire (no remenant com ho feim normalment). Quan vegeu que la mescla és ben homogènia, abocau-la dins el motlle i enfornau-la a 170º. Passats els primers 15 minuts, abaixau la temperatura a 140º i manteniu la coca al forn durant 20-25 minuts més. És important que no obriu el forn en cap moment abans dels 30-35 minuts de cocció. A partir d'aquest moment podeu obrir-lo per comprovar si és cuita punxant el centre de la coca amb un escuradents, que n'ha de sortir eixut. En ser cuita, treis-la del forn. Deixau-la refredar i desemmotllau-la en ser ben freda.
Tallau els fulls de gelatina neutra amb unes tisores i posau els trossos en remull dins un tassó d'aigua freda. Al cap de 10 minuts, espremeu la gelatina amb les mans per eliminar-ne l'excés d'aigua i dissoleu-la dins el mig tassó de llet calenta (no excessivament calenta).

Muntau la nata. Quan ja hagi pres consistència, abocau-hi sucre al vostre gust i continuau batent (no tot el sucre de cop, sinó a poc a poc). En ser ben ferma, guardau-la a la gelera.
Quan la llet amb la gelatina hagi refredat, mesclau-la amb la nata muntada a través d'un colador molt fi i remenau-la bé amb moviments suaus de baix a dalt perquè es distribueixi uniformement.
Dividiu la base en dos discos aproximadament iguals.
Colau els melicotons i recolliu l'almívar. Banyau el disc de baix amb la meitat de l'almívar. Damunt, distribuiu-hi una capa d'un dit de nata i, damunt, la meitat dels melicotons tallats com es veu a la fotografia. A sobre, un altre dit de nata. Ara, banyau l'altre disc de la base amb l'altra meitat de l'almívar i col·locau-lo amb molta cura damunt la capa de nata. Distribuïu la resta de la nata damunt el pastís i decorau-lo amb la meitat de melicotó que havíeu reservat.
Decorau el pastís amb fulles de menta.


(Recepta de la Setmana, RS-124, 30  IX  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - MOUSSE DE MELICOTÓ

Ingredients:

-1 quilo i ¼ de melicotons frescs (que no siguin molt verds)

-1 tassó de sucre (aproximadament, això va a gusts)

-1/2 litre de nata líquida per muntar
-1 base de braç de gitano o de coca de quarto (la podeu comprar ja feta)
-3 fulls de gelatina
-1/2 tassó de llet

-1/2 pot petit de confitura d'albercoc


Preparació:
Pelau els melicotons i tallau-los en trossos regulars. Posau una pella al foc amb ½ tassó de sucre i dues cullerades ben plenes d'aigua. Quan s'hagi format el caramel, abocau-hi els trossos de melicotó i coeu-los a poc foc fins que siguin ben blans (10 minuts, més o menys). Deixau-los refredar dins un altre recipient i llavors triturau-los fins convertir-los en puré.
Tallau trossos de la base de braç de gitano de la mida dels recipients individuals on servireu la mousse. Folrau el fons dels recipients amb els trossos de base.
Posau al foc la confitura d'albercoc amb ½ tassonet d'aigua i remenau bé fins que es dilueixi. Amb aquesta mescla, emborratxau generosament les bases que ja heu posat dins els recipients.
Muntau la nata. En tenir-la mig muntada, afegiu-hi sucre al vostre gust. Guardau-la a la gelera.
Tallau els fulls de gelatina amb unes tisores i posau-los en remull dins un tassó amb aigua ben freda perquè es reblaneixin. Mentrestant, encalentiu el 1/2 tassó de llet. Al cap de 7 o 8 minuts, espremeu els trossos de gelatina amb les mans per eliminar l'excés d'aigua i dissoleu-los dins la llet calenta. Remenau bé amb una cullera per assegurar-vos que no queden grumolls. Deixau refredar la llet deu minuts. Llavors, passau-la a través d'un colador i mesclau-la amb el puré de melicotó. Afegiu-hi la nata, però reservau-ne 1 tassonet.




(Recepta de la Setmana, RS-117, 13  VIII  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - GOXUA

Ingredients:
(per a 6 postres individuals)

De la pasta:
-3 ous
-el mateix pes dels ous de sucre
-la meitat del pes dels ous de farina

De l'almívar:
-80 grs. d'aigua
-80 grs. de sucre
-1/2 pell de llimona
-4 cullerades de whisky


De la crema anglesa:
-1/2 litre de llet
-3 vermells d'ou
-4 cullerades de sucre
-1 ou sencer
-3 cullerades de farina de blat de moro (Maizena)
-1 branqueta de vainilla
-1 branqueta de canyella
-1 pell de llimona
-sucre per empolvorar la superfície i cremar-lo



De la nata muntada:
-270 grs. de nata líquida
-1 tasseta (de les de cafè) de llet
-sucre al gust




Preparació:
Primer de tot, preparau la base de la pasta: folrau una llauna amb paper sulfuritzat, untau-lo de mantega i empolvorau-lo de farina.
Bateu els blancs fins que quedin ben ferms. Bateu els vermells amb el sucre fins que dupliquin el volum. Afegiu-hi la farina passada per un colador fi i, finalment, els blancs pujats. Abocau aquesta preparació damunt la llauna i allisau-la amb una espàtula. Enfornau-la a 170º i coeu-la a aquesta temperatura durant 15 o 20 minuts (depèn de cada forn), fins que tengui color daurat i punxant-la amb un escuradents en surti eixut. Treis-la aleshores del forn i deixau-la refredar. En ser freda, tallau-ne porcions amb un motlle (el que fareu servir per a muntar les racions individuals) o amb un ganivet, una per persona. Les que us sobrin les podeu congelar per tornar a fer les postres un altre dia o com a base per a un tiramisú.
Ara, preparau l'almívar: posau a bullir l'aigua amb el sucre i la pell de llimona. Deixau coure aquesta mescla durant cinc minuts a partir del moment que alça el bull, a foc mitjà. Apagau el foc i afegiu-hi el whisky. Reservau aquest almívar a temperatura ambient.

Muntau la nata. Quan estigui quasi muntada, afegiu-hi sucre al vostre gust i acabau de muntar-la fins que sigui ben ferma. Guardau-la a la gelera.
Preparau la crema anglesa: posau les tres cullerades de farina de blat de moro dins un recipient petit ben sec i abocau-hi la llet freda damunt. No ho remeneu fins passats deu minuts almenys. Mentrestant, feis bullir la llet amb la vainilla, la canyella i la pell de llimona durant uns minuts. Apagau el foc. Dins una cassola de fons gruixat, abocau-hi l'ou sencer, els vermells i el sucre. Remenau bé el conjunt amb una batedora manual de barnilles. Ara, remenau la preparació de llet i farina de blat de moro fins que es dissolgui completament. Mesclau-la amb la preparació anterior i remenau bé. Afegiu-hi ara la llet bullida a través d'un colador ben fi. Posau el conjunt al foc i remenau constantment amb la batedora de barnilles fins que comenci a bullir. Veureu que s'espesseix. Apagau el foc i deixau refredar aquesta crema a temperatura ambient.

Començau a muntar el plat: per a cada ració individual, agafau un motlle i posau-lo enmig d'un plat de postres. Abocau-hi una primera capa de nata i allisau-la. Damunt, una porció de la pasta que heu cuit de la mateixa mida que el motlle. Ara, emborratxau-la amb almívar del que teniu reservat. Quan la crema sigui freda, posau-ne una capa damunt la base emborratxada i allisau-la amb una espàtula.
Posau un ferro de cremar al foc i escalfau-lo una bona estona. Quan sigui molt, molt calent, treis els recipients fora de la casa (fa molt de fum, en cremar el sucre), posau-hi un poc de sucre per damunt i, amb el ferro ben calent, cremau-lo.


(Recepta de la Setmana, RS-114, 20  VII  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS SACHER

Ingredients:

De la base:
-125 grs. de farina
-80 grs. de cacau amarg pur en pols
-200 grs. de sucre en pols
-8 ous
-100 grs. de mantega


Del farciment:
-1/2 pot de melmelada d'albercoc


De l'almívar:
-100 grs. d'aigua
-100 grs. de sucre
-1 copa de rom


De la cobertura:
-150 grs. de xocolata fondant sense llet
-150 grs. de nata líquida
-70 grs. de mantega


Preparació:
Untau amb mantega el fons i les parets d'un motlle desmuntable i empolvorau amb farina tota la superfície untada. Girau el motlle cap per avall i, amb copets suaus, eliminau l'excés de farina.
Separau els blancs dels ous dels vermells. Pujau els blancs amb la batedora de barnilles. Quan estiguin quasi muntats, afegiu-hi quatre cullerades del sucre en pols que teniu pesat per a la base i continuau batent el conjunt fins que quedi ben ferm. Bateu ara els vermells amb la resta de sucre de la base. Afegiu-hi la mantega reblanida (però no fosa). Ara, incorporau-hi la farina i el cacau a través d'un colador fi i mesclau bé. A continuació afegiu-hi els blancs pujats, remenant amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l'entrada d'aire. Enceneu el forn a 180º. Abocau aquesta preparació dins el motlle i allisau la superfície amb una espàtula.
Quan el forn arribi a la temperatura indicada, enfornau el pastís. Manteniu-lo a 180º durant 15 minuts. Ara, abaixau la temperatura a 160º i manteniu-lo al forn durant almenys 20 minuts més (el temps varia segons el tipus de forn). Passat aquest temps, comprovau que sigui cuit punxant-ne el centre amb un escuradents. N'ha de sortir eixut. Si encara en surt humit, coeu-lo uns minuts més. En qualsevol cas, no obriu el forn per comprovar-ho fins que hagin passat almenys 25 minuts des del moment que el vàreu enfornar.
Mentrestant, preparau l'almívar: posau l'aigua, el sucre i el rom dins una cassola petita i feis bullir el conjunt durant 10 minuts a foc moderat. Reservau aquest almívar dins la mateixa cassola.
En ser cuita la base, treis-la del forn i deixau-la refredar 15 minuts. Desemmotllau el pastís. Dividiu-lo en dos discos més o menys iguals ajudant-vos d'un ganivet de fulla llarga. Distribuïu la meitat de l'almívar damunt el disc inferior amb una cullereta. Ara, repartiu-hi la melmelada d'albercoc. Distribuïu la resta d'almívar sobre l'altre disc del pastís i col·locau-lo damunt la base inferior.
Preparau la cobertura: posau tots els ingredients dins un bol i escalfau-lo (al microones o al bany Maria) fins que els ingredients es mesclin bé i la preparació sigui homogènia (anau amb compte de no escalfar-la massa, i sobretot vigilau que no bulli). Quan la mescla sigui homogènia, deixau-la refredar fins que la textura permeti untar el pastís de manera que no regalimi. Per això, haureu de comprovar de tant en tant si ja s'ha espessit a bastament per poder-la manejar remenant-la amb una cullera.
Repartiu 2/3 parts de la cobertura per la superfície del pastís i la resta pels costats. Si voleu decorar-lo amb lletres, apartau-ne una mica i posau-la dins una mànega petita de pastisseria, que fareu servir per donar forma a les lletres quan la cobertura del pastís hagi pres consistència.

Nota:

Aquest pastís sol servir-se acompanyat de nata muntada.
Guardau-lo a la gelera ( la cobertura el conserva molt bé i impedeix que s'assequi per dins). Mitja hora abans de consumir-lo (o una hora si és l'hivern), treis-lo de la gelera i manteniu-lo a temperatura ambient. D'aquesta manera la textura és encara més agradable.



(Recepta de la Setmana, RS-110, 22  VI  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS DE MOCA I XOCOLATA

Ingredients:

De la base:
-4 ous
-120 grs. de sucre
-150 grs. de farina
-1 cullerada de llevat ràpid (Royal)
-4 cullerades de cafè molt concentrat
-mantega i farina per al motlle

De la crema de moca:
-5 cullerades de cafè molt concentrat
-250 grs. de mantega a temperatura ambient
-200 grs. de sucre en pols
-2 vermells d'ou

De l'almívar de cafè:
-100 grs. de cafè molt concentrat
-100 grs. de brandi
-3 cullerades de sucre

De la cobertura de xocolata:
-200 grs. de xocolata de cobertura
-100 grs. de nata líquida

De la nata aromatitzada:
-400 grs. de nata per muntar
-sucre al gust
-5 cullerades de cafè molt concentrat
-3 fulls de gelatina neutra


Preparació:

Primer de tot, preparau la base del pastís: untau el fons i les parets d'un motlle alt amb mantega. Empolvorau tota la superfície untada amb farina (assegurau-vos que la farina arribi a tots els racons). Ara, posau el motlle de cap per avall i, amb copets suaus, eliminau-ne la farina sobrera.

Bateu els ous sencers amb el sucre amb la batedora elèctrica de barnilles fins que la preparació tripliqui el volum inicial. Incorporau-hi el cafè (tebi o fred). Mesclau el llevat ràpid amb la farina i incorporau-lo a la preparació anterior a través d'un colador fi. Enceneu el forn a 170º. En ser calent, enfornau el pastís i coeu-lo durant 30-40 minuts (depèn de cada forn). En qualsevol cas, comprovau que sigui cuit punxant el centre amb un escuradents. N'ha de sortir eixut. Un cop cuit, deixau-lo reposar 10 minuts dins el motlle i després desemmotllau-lo i deixau-lo refredar completament.

Mentre es cou la base, preparau l'almívar de cafè: mesclau tots els ingredients de l'almívar dins una cassola petita i posau-la al foc. Feis bullir la mescla durant 3 minuts i reservau dins el mateix recipient.

Preparau ara la crema de moca: mesclau tots els ingredients de la crema amb una batedora manual de barnilles fins que la preparació tengui una textura similar a la de la nata muntada. Reservau aquesta crema a temperatura ambient, però lluny de qualsevol font de calor.

Ara, preparau la nata aromatitzada: muntau la nata amb la batedora elèctrica de barnilles o amb el robot de cuina. Quan estigui quasi muntada, afegiu-hi sucre al vostre gust (no tot de cop) i continuau muntant-la fins que sigui ben ferma. Guardau-la a la gelera.
Dividiu els fulls de gelatina en 4 o 5 trossos amb unes tisores i col·locau els trossos dins un tassó ple d'aigua freda. Deixau-los reposar dins l'aigua durant 10 minuts. Passat aquest temps, treis els trossos de gelatina de l'aigua i espremeu-los amb les mans per eliminar-ne l'aigua i foneu-los dins el cafè calent (no ha de ser excessivament calent). Deixau refredar una mica i incorporau el cafè passat per un colador (per evitar possibles grumolls) a la nata muntada. Remenau amb una cullera de fusta fins que el cafè estigui ben incorporat i la mescla sigui completament homogènia. Posau la crema dins una mànega de pastisseria i guardau-la a la gelera.
Ara, preparau la cobertura de xocolata: feis fondre la xocolata trossejada dins la nata. Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia i deixau-la refredar.

Per muntar el pastís, dividiu la base en dos discos del mateix tamany. Amb un pinzell de cuina, amarau la primera base amb l'almívar de cafè. Damunt, distribuïu-hi la crema de moca. Allisau amb una espàtula la superfície i les voreres. Tapau amb l'altre disc. Quan la cobertura de xocolata ho permeti (ni massa líquida, ni massa espessa), abocau-la damunt el centre del pastís i repartiu-la per la superfície i les parets del pastís amb una espàtula, amb moviments des del centre cap als extrems, fins que quedi completament cobert. Després, decorau el pastís al vostre gust amb la nata aromatitzada.

Nota:
Conservau el pastís en fred, però treis-lo de la gelera ½ hora abans de consumir-lo (la textura serà millor).


(Recepta de la Setmana, RS-107, 1  VI  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS DE PASTANAGUES AMB CREMA DE MASCARPONE

Ingredients:

De la base:
-7 vermells d'ou
-200 grs. de sucre (i 2 cullerades més)
-1 polsim de sal
-la pell de mitja llimona ratllada
-una mica de canyella en pols
-6 claus d'espècia mòlts
-1 copa de kirsch
-250 grs. de pastanagues ratllades (amb la part fina del ratllador)
-120 grs. d'ametlles crues (o nous) triturades
-120 grs. d'avellanes torrades triturades
-50 grs. de galetes maria triturades (i un poc més, a part, per al motlle)
-50 grs. de farina fluixa
-1 cullerada de llevat ràpid (Royal)
-5 blancs d'ou

De la crema:
-500 grs. de formatge mascarpone
-400 grs. de nata muntada
-sucre al vostre gust
-3 làmines de gelatina neutra
-1/2 tassó de llet


Preparació:

Untau un motlle gran amb mantega i empolvorau-lo amb galeta maria picada ben fina. Bateu els vermells d'ou amb el sucre, la sal, la pell de llimona ratllada, la canyella i el clau mòlt fins que la preparació sigui ben escumosa. Afegiu ara el kirsch, les pastanagues ratllades, les ametlles, les avellanes, la galeta picada i afegiu la farina passant-la per un sedàs. Remenau perquè es mescli bé tot. Enceneu el forn a 180º.

Mentre s'escalfa el forn, muntau els blancs fins que quedin ben ferms (afegiu-hi dues cullerades de sucre quan ja blanquegin, abans d'acabar de muntar-los).

Mesclau els blancs pujats amb la preparació anterior amb una cullera de fusta, amb moviments suaus de baix a dalt que permetin l'entrada d'aire.

Enfornau el pastís. Comprovau el punt de cocció al cap de 40 minuts aproximadament (depèn del forn) punxant el centre del pastís amb un escuradents. N'ha de sortir ben eixut.

Treis-lo del forn i deixau-lo reposar un dia sencer.

L'endemà, preparau la crema de mascarpone: Tallau les làmines de gelatina amb unes tisores i posau els trossos dins un tassó amb aigua freda que els tapi. Deixau-los reposar 10 minuts. Mentrestant, encalentiu el mig tassó de llet (ha de ser calenta, però no ha de bullir). Passats els 10 minuts, espremeu amb les mans la gelatina perquè amolli l'aigua i posau-la dins el recipient on teniu la llet calenta. Remenau bé fins que es dissolgui dins la llet (per assegurar-vos que no faci grums, passau la llet per un colador fi) i deixau-la refredar fins que sigui tèbia.

Abocau el formatge dins un bol i mesclau-hi sucre fins que us agradi de dolç. Afegiu-hi la llet amb la gelatina dissolta. Incorporau ara la nata muntada i tastau la crema per saber si està bé de sucre. Deixau reposar la crema 2 hores a la gelera perquè prengui consistència.

Xapau el pastís per la meitat. Dividiu la crema en tres parts. Farciu el pastís amb 2/3 parts de la crema. Col·locau-hi la part de dalt damunti untau-la amb el terç de crema que us queda.

Podeu decorar-lo amb pastanagues ratllades i caramel·litzades o amb nous pelades.

(Recepta de la Setmana, RS-94, 2  III  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS DE PATATA AMB SALMÓ

Ingredients:

-1 quilo i mig de patates
-2 paquets de salmó fumat
-4 ous sencers
-1 tassó i mig de nata líquida
-Sal i pebre bo
-Fonoll pudent (pot ser fresc o sec)
-Oli d'oliva


Preparació:

El dia anterior, rentau les patates i coeu-les dins aigua bullent amb la pell fins que pugueu travessar-les sense dificultat amb un escuradents (entre 25 i 45 minuts, depèn de la mida de les patates). Colau-les i deixau-les refredar. Primer, a temperatura ambient i, en ser fredes, dins la gelera.

L'endemà, pelau-les i tallau-les en rodanxes de mig dit de gruix. Salpebrau-les. Rentau i eixugau el fonoll pudent (si és fresc). Untau el fons i les parets d'un motlle rodó amb oli d'oliva. Disposau-hi una primera capa de rodanxes de patata (la meitat). Col·locau-hi damunt les tallades de salmó fumat i damunt el salmó. Repartiu-hi fonoll pudent per damunt. I ara, una darrera capa de rodanxes de patata.

Bateu els ous amb la nata i la resta de fonoll pudent. Salpebrau el conjunt i abocau aquesta mescla damunt el pastís. Enfornau-lo a 180º durant una hora (aproximadament), fins que hagi cuallat i s'hagi daurat la superfície.

Treis-lo del forn i deixau-lo refredar 5 minuts. Desemmotllau-lo i serviu-lo.

(Recepta de la Setmana, RS-91, 09  II  2010)
Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç
Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients
Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - VICHYSOISSE

Ingredients: -2 manats de porros -4 patates de mida mitjana-gran -Oli d'oliva -Brou de carn o aigua -1 tassó de nata líquida -Cebollí (opcional) -Sal, pebre bo -Nou moscada Preparació: Netejau els porros i eliminau les parts verdes menys tendres dels extrems. Tallau la part bona en rodanxes. Pelau i netejau les patates i tallau-les com per fer truita. Dins una greixonera alta posau oli a escalfar i en ser calent tirau-hi els porros i les patates.Salpebrau i afegiu-hi nou moscada ratllada. Sofregiu al mínim i amb la greixonera tapada fins que les patates siguin blanes. Mentrestant, posau el brou o l'aigua a bullir dins una olla. Quan els porros i les patates siguin quasi cuits, afegiu el brou o l'aigua a la greixonera i deixau bullir fins que les patates siguin ben blanes. Retirau la greixonera del foc i deixau-la refredar una estona. Triturau la preparació amb una batedora elèctrica fins que quedi una crema ben fina, sense grumolls ni fils. Incorporau la nata i bateu uns segons més. Tastau-la i rectificau de sal si fos necessari. En servir els plats, decorau-los amb cvebollí trinxat molt fi i, si, us agraaden, amb crostons de pa fregit.

(Recepta de la Setmana, RS-72, 29 IX 09)

Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de verdura

Vegeu receptari d'altres plats de sopa

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - CREMA FREDA DE PORROS (Vichyssoise)

Ingredients (per a 4 persones): -2 porros grossos (la part blanca) -1/2 ceba grossa -1 cullerada de mantega -2 patates grosses -2 tassones de vi de brou de verdura o d'au -2 tassones de vi de llet -1/5 l. de nata líquida -1 culleradeta de julivert (o algunes fulles de menta) -Sal, pebre bo Elaboració: Foneu la mantega dins una pella. Tirau-hi la ceba capolada i quan prengui color els porros tallats en trossos petits Quan estigui lleugerament daurat afegiu-hi el brou i les patates pelades i tallades en fines làmines. Ho deixau coure a foc lent una mitja hora. Quan ja estigui cuit ho deixau refredar. Ara passau-ho per la liquadora o batedora. Afegiu-hi la llet i tornau-ho passar tot per la batedora fins que quedi una crema suau. Posau la crema dins una sopera. Salpebrau. Si voleu hi podeu afegir un poc d'all en pols. Finalment, afegiu-hi la nata i decorau-ho amb julivert capolat o menta. (Receptes anònimes adaptades, RN-38, 10 VIII 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - CREMA DE COGOMBRE (freda)

Ingredients (per a 4 persones): -1 kg de cogombres -2 alls -Una capsa petita de nata líquida (200 ml) -1 iogurt natural -1/2 l. de brou de verdures -Unes gotes de vinagre de sidra -Una branca de menta Preparació: Pelau el cogombre i rallau-lo de manera que pogueu recollir el suc. Deixau-lo reposar almenys una hora amb un poc de sal. Ara, mesclau el cogombre amb tots els demés ingredients, excepte la menta, i capolau-ho. Posau la mescla a la gelera i deixau-la refredar un parell d'hores. A l'hora de servir hi afegiu la menta capolada. (Receptes anònimes adaptades, RN-18, 19 VI 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RP - PURÉ DE CARABASSINS AMB CUIXOT

Ingredients (per a 4 persones):

-1 kg de carabassins

-100 gr de cuixot (salat o dolç en funció dels gusts) -Una fulleta d'api -Dues o tres pastenagues (opcional) -Nata líquida (opcional) -Nou noscada -Mantega o margarina Preparació: Se bullen els carabassins i també la fulla d'api capolada. Acte seguit es passa per la batedora. Si hi vols mes condiment hi pots posar nata líquida. Després hi tires els daus de cuixot, rectifiques de sal si és necessari i hi mescles un poc de nou noscada. Al final afegeixes la margarina i procures que es fongui dins el puré. Ho podeu servir amb crostonets de pa fregit. Nota: Si no vols que quedi tan verd, hi poses les dues o tres pastanagues, també bullides al principi. D'altra part, si no vols el plat massa salat hi poses pernil dolç. (Receptes pròpies de Pòrtula - revista de Marratxí, núm. pendent. RP-5, 10 VI 09) (c) Francisca Juaneda / Pòrtula (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS "OPÉRA"

Ingredients:

De la base: .180 grs. de vermell d'ou.

.180 grs. de blanc d'ou.

.5 grs. de farina.

.150 grs. d'ametlles crues en pols.

.150 grs. de sucre en pols.

.30 grs. de mantega.

Del praliné: .50 grs. de sucre.

.50 grs. d'ametlles.

De la crema "Ganache": .150 grs. de nata líquida.

.250 grs. de xocolata "Nestlé Postres".

De la crema de cafè: .120 cc. d'aigua.

.3 ous sencers.

.300 grs. de sucre.

.300 grs. de mantega.

.20 grs. d'extracte de cafè (cafè soluble, tipus Nescafé).

Del bany de xocolata: .10 grs. de gelatina neutra (6 fulls).

.50 grs. de cacau amarg en pols.

.25 grs. de glucosa.

.200 grs. de nata líquida.

.40 grs. de xocolata Nestlé Postres.

.200 grs. d'aigua.

.150 grs. de sucre.

Altres: .1 tassa (de les de café amb llet) de cafè.

.1 barra petita de xocolata blanca per a la decoració.

.2 cullerades de mantega.

Preparació: De la base: Passau la farina per un colador fi.

Pujau els blancs d'ou. En estar mig pujats, incorporau poc a poc els 60 grs. de sucre i seguiu batent fins que la mescla tengui una consistència ben ferma.

Bateu els vermells amb el sucre en pols una bona estona fins que la preparació hagi duplicat el seu volum inicial. Afegiu-hi ara la mantega fosa i remenau. Incorporau les ametlles en pols, la farina i els blancs pujats amb moviments suaus, de dalt a baix.

Folrau dues llaunes rectangulars (de les que s'empren per fer coques de verdura) amb paper sulfuritzat i repartiu la preparació entre les dues. Allisau amb una espàtula la superfície. Us quedarà una capa finíssima.

Enceneu el forn a 220º. Quan arribi a aquesta temperatura, enfornau una llauna durant 10 minuts (o 15, depèn del forn. En tot cas, convé vigilar-lo de ben a prop, perquè si us passau de temps, es crema de seguida). En ser cuita la primera base, treis-la del forn i, totd'una, de la llauna, estirant el paper. Repetiu l'operació amb la segona llauna.Reservau les dues bases cuites.

Del praliné: Torrau les ametlles (ja pelades) a la part de baix del forn durant uns 15 minuts. Preparau un full de paper sulfuritzat i posau-lo damunt la superfície de treball.

Dins una paella, preparau el caramel amb el sucre. Afegiu-hi les ametlles torrades, remenau durant dos o tres minuts amb el foc a mitjana potència. Abocau la preparació damunt el paper, esteneu-la amb una cullera o espàtula de fusta i deixau-la refredar. Es solidificarà ben aviat. Quan sigui ben fred el praliné, triturau-lo amb el robot i reservau-lo.

De la crema "Ganache": Trossejau la xocolata . Feis bullir la nata líquida. Incorporau-hi la xocolata trossejada i remenau fins que quedi ben incorporada.

De la crema de cafè: Tallau la mantega en cubs petits i guardau-la a la gelera.

Dins una cassola, preparau un almívar amb l'aigua i el sucre a punt de bolla.

Bateu els ous ben batuts i abocau l'almívar a dins poc a poc remenant els ous contínuament. Incorporau la meitat dels cubs de mantega fins que es fongui i es dissolgui bé. Integrau ara la resta de la mantega i finalment, l'extracte de cafè.

Del bany de xocolata: Triturau la xocolata.

Hidratau la gelatina dins aigua freda i deixau-la reposar durant 3 minuts.

Posau la nata líquida dins una cassola i feis-la bullir amb l'aigua, el sucre i el cacau remenant constantment amb una batedora manual. Afegiu la xocolata triturada, remenau fins que la preparació sigui ben homogènia i retirau del foc. Fora del foc, afegiu la glucosa i la gelatina (prèviament espremuda amb les mans per eliminar-ne l'aigua) i remenau fins que estigui ben dissolta.

Muntatge: Preparau la tassa de cafè.Tallau cada una de les bases en dues parts iguals de manera que obtingueu 4 planxes aproximadament de la mateixa mida.

Mesclau el praliné triturat amb la crema "ganache". Dins una safata rectangular col.locau una de les planxes de la base.

Banyau-la amb 1/3 part del cafè ajudant-vos d'un pinzell de cuina per tal de distribuir-lo uniformement. Untau ara amb una capa generosa de crema de cafè. Col.locau damunt una altra planxa. Banyau-la amb 1/3 part del cafè com abans i untau-la amb una bona capa de crema "ganache". Col.locau damunt una altra planxa; banyau-la amb la resta de cafè i untau amb una bona capa de crema de cafè. Col.locau damunt la darrera planxa i cobriu amb el bany de xocolata. Deixau assecar.

Tallau bé les voreres de manera que quedi un rectangle perfecte i es vegin les diferents capes del pastís.

Foneu la xocolata blanca amb la mantega. Remenau bé. Quan tengui la textura correcta (líquida, però no excessivament fluïda), posau-la dins una mànega de pastisseria i escriviu a damunt la paraula francesa Opéra.

Guardau el pastís a la gelera.

Nota: Aquest pastís va ser creat pel gran pastisser francès Gaston Lenôtre, que ens deixà fa uns mesos. L'he preparat per commemorar el 1er aniversari del programa radiofònic AMB "P" DE PÒRTULA. Com veureu, és molt elaborat i fan falta unes tres hores per a dur a terme tot el procés. No us aconsell que us inicieu com a pastissers amb aquesta recepta, perquè és força complicada. Si ja teniu una certa experiència i us agraden la xocolata i el cafè, endavant!

(Recepta de la Setmana, RS-39, 20 II 09)

Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de dolç

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PANNA COTTA AMB FRUITS DEL BOSC

Ingredients: .1 litre de nata líquida. .1 branqueta de canyella (opcional) .1 beina de vainilla .Sucre al gust .10 fulls de gelatina neutra. Preparació: Primer de tot, del litre de nata, reservau-ne un tassó. Posau la resta a bullir amb la canyella i la vainilla. Deixau que bulli a poc foc durant tres minuts, remenant el fons de l'olla perquè no s'aferri. Apagau el foc. Posau-hi sucre fins que trobeu que està bé de dolç. Amb unes tisores tallau els fulls de gelatina en trossos de manera que tots càpiguen en un tassó gran. Ficau els trossos dins el tassó o dins un bol petit. Abocau-hi aigua freda de manera que els tapi. Deixau-los així durant deu-quinze minuts, fins que, en tocar-los, vegeu que s'ha reblanit la gelatina. Encalentiu el tassó de nata líquida que havíeu reservat (no excessivament; sobretot no ha d'arribar a bullir). Agafau els trossos de gelatina reblanida amb les mans i espremeu-los per tal que amollin l'exces d'aigua. Tirau l'aigua que havia quedat dins el tassó i posau-hi la gelatina espremuda. A continuació, abocau-hi el tassó de nata líquida escalfada i remenau fins que es dissolgui completament. Preparau un motlle de plum cake (o motlles individuals, si us agrada més). Mesclau la nata en què heu dissolt la gelatina amb la que teniu en infusió amb la canyella i la vainilla. Abocau la preparació dins el motlle passant-la per un colador molt fi. D'aquesta manera evitareu posssibles grums. Ficau el motlle a la gelera tota la nit (millor) o, com a mínim, 5 hores. Passat aquest temps haurà quallat i la podreu desemmotllar. Per tal de facilitar aquesta operació, passau un ganivet per les voreres per afavorir que es desprengui bé i sacsau el motlle amb delicadesa. Desemmmotllau-la damunt una safata rectangular o ovalada. Podeu servir-la amb fruits del bosc frescs o amb melmelada de maduixa, de gerds, del que us agradi més, però ha de ser preferentment de fruits vermells i àcids. Si voleu, podeu acompanyar-la d'una crema anglesa, com es presenta a la fotografia. (Recepta de la Setmana, RS-35, 19 I 09) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de dolç Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - PASTÍS MOZART

Postre especial per celebrar el primer aniversari de la secció "Tot Música", del programa radiofònic "Amb 'P' de Pòrtula"

Ingredients (per a 12 persones): De la primera base: - 100 grs. de mantega - 200 grs. de farina fluix - 2 cullerades d'aigua ben freda Dels dos discos de bescuit de xocolata: - 110 grs. de sucre (80+30) - 4 vermells d'ou - 100 grs. de xocolata amarga - 4 blancs d'ou - 50 grs. de farina fluixa - mantega per untar el motlle Del farciment: - 1 litre de nata per muntar - 100 grs. de sucre en pols - 50 grs. d'ametlles torrades (per al crocant) - 50 grs. de sucre (per al crocant) - 100 grs. de panses de corint - 50 cc. de rom De l'almívar: - 2 tassons d'aigua - 1 tassó de sucre - 1 pell de llimona - ½ tassó de rom De la decoració: - 50 grs. de xocolata amarga - ½ tassa de confitura de gerds Preparació: Primer de tot, abocau el rom dins un recipient i posau les panses a macerar mentres preparau el pastís. Preparau la primera base del pastís: Posau la farina dins un recipient, afegiu-hi la mantega feta trossets i incorporau-la amb els dits. De totd'una sembla que no lliga, però ben aviat veureu que sí. Afegiu-hi les dues cullerades d'aigua freda (o tres, si fa falta) i mesclau amb les mans. Quan la pasta sigui ben homogènia i no s'aferri a les mans formau una bolla, ficau-la dins una bossa de plàstic i guardau-la a la gelera durant mitja hora. Passada la mitja hora, agafau un motlle rodó desmuntable, untau la base amb un poc de mantega. Treis la pasta de la gelera, estirau-la amb l'aprimador i tallau un disc de la mesura del motlle. Cobriu el fons del motlle amb aquesta pasta. Igualau amb els dits. No heu d’aixecar les voreres. Enceneu el forn a 190º i coeu fins que prengui color (aproximadament 25 minuts). Treis el motlle del forn i deixau-lo refredar. En ser fred, treis amb molta cura la base de pasta del motlle i posau-la dins la safata on vulgueu muntar el pastís. Netejau el motlle que heu fet servir perquè el tornareu a necessitar. Ara, preparau les dues bases de bescuit de xocolata: primer de tot, separau els blancs dels vermells. Ara, bateu els vermells amb 80 grs. de sucre. Trossejau la xocolata i feis-la fondre dins el microones. Remenau la xocolata per asegurar-vos que no hi hagi trossets sense dissoldre i perquè refredi una mica. Mentres refreda, bateu els blancs d'ou. Quan estiguin mig muntats incorporau la resta de sucre (30 grs.) i seguiu batent fins que obtingueu una merenga ben ferma. Abocau la xocolata (que ja serà tèbia) en el recipient on heu batut els vermells. Remenau i afegiu la farina passada per un colador molt fi. Ara, incorporau els blancs pujats amb una cullera de fusta i amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l'entrada d'aire. Enceneu el forn a 180º. Folrau la base del mateix motlle amb paper sulfuritzat i untau el paper de mantega. Abocau la meitat de la preparació anterior i enfornau durant 15 minuts (en qualsevol cas, comprovau que és cuit punxant el centre amb una agulla o escuradents; n'ha de sortir eixut). Treis el motlle del forn. En haver refredat una mica, desmuntau el motlle, estirau el paper i deixau refredar el disc de bescuit. Repetiu l'operació amb l'altra meitat de pasta i obtindreu el segon disc de bescuit (si teniu dos motlles iguals podeu coure els dos discos simultàniament, però han de ser exactament del mateix diàmetre). Ara, preparau el crocant: posau els 50 grs. d'ametlles torrades i els 50 de sucre dins una pelleta petita i posau-la al foc. Remenau amb una cullera de fusta i coeu fins que es caramel·litzin les ametlles. Abocau-les immediatament damunt un paper d'alumini i deixau-les refredar completament fins que el sucre s'hagi solidificat del tot. És el moment de preparar el farciment: Començau a muntar la nata amb la batedora elèctrica de barnilles. En estar mig muntada, afegiu el sucre en pols i continuau batent fins que tengui una consistència ben ferma. Guardau la nata muntada a la gelera. Picau el crocant amb la picadora. Han de quedar miquetes, no l'heu de picar massa. Per això val més que aneu comprovant com queden i no excedir-vos amb els temps: no ha de quedar reduït a pols. Colau les panses. Deixau-les degotar dins el colador una estona. Preparau ara l'almívar: Posau el sucre, l'aigua i la pell de llimona dins una casserola i feis bullir la preparació durant 15 minuts a foc mitjà. Ara, afegiu el rom i feis bullir 4 minuts més. Retirau la casserola del foc i reservau aquest almívar dins el mateix recipient. Treis la nata muntada de la gelera i repartiu-la en tres recipients diferents. Dins el primer, abocau-hi el crocant triturat. Remenau bé a fi que es distribueixi uniformement. Dins el segon, abocau-hi les panses i mesclau perquè es reparteixin bé. Guardau l'altre recipient amb nata (sense res més) a la gelera. Ara ja podeu començar a muntar el pastís: Untau la primera base de pasta que heu fet amb la confitura de gerds. Ara, amb molta cura perquè no s'espenyi, col·locau una de les bases de bescuit de xocolata damunt. Amb un pinzell de cuina, untau-la amb la meitat de l'almívar. A continuació abocau damunt la preparació de nata amb crocant. Allisau amb una espàtula la superfície i les voreres. Ara, col·locau damunt l'altra base de bescuit de xocolata; pintau-la amb la resta de l'almívar i abocau-hi damunt la preparació de nata amb panses. Treis de la gelera la nata que havíeu reservat i abocau-la dins una màniga de pastisser. Decorau tota la superfície del pastís al vostre gust. Decorau el pastís amb làmines fines de xocolata amarga tallada amb un ganivet.

(Recepta de la Setmana, RS-52, 13 V 09)

Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de dolç

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - MOUSSE DE XOCOLATA

Ingredients (per a 6 persones): .150 grs. de xocolata "Nestlé Postres".

.250 grs. de nata líquida.

.1 tasseta de llet.

.25 grs. de mantega.

.3 ous sencers i 1 blanc.

.4 cullerades de sucre. Preparació: Primer de tot, començau a muntar la nata. Quan ja s'hagi espesseït un poc, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i acabau de pujar-la. Ha de quedat ben espessa, de manera que quan doneu la volta al recipient, no vessi. Reservau-la a la gelera.

Posau la xocolata feta trossos, amb la tasseta de llet i la mantega, en un recipient que pugui anar al microones i encalentiu a mitjana potència durant un minut. Comprovau que s'hagi reblanit la xocolata. Si encara hi ha trossos durs, retornau-la al microones el temps que considereu necessari perquè es fongui.

Teniu en compte que és millor anar afegint temps poc a poc que encalentir-la massa, perquè no se us ha de passar el punt. No heu de permetre que bulli en cap moment. No fa falta que estigui fosa del tot, però heu de comprovar que la mescla és homogènia i no queden parts sòlides. Reservau-la a temperatura ambient.

Muntau els 4 blancs d'ou. Quan estiguin quasi muntats, afegiu les altres dues cullerades de sucre i acabau-los de pujar. Han de quedar a punt de neu.

Afegiu els vermells a la mescla de xocolata (comprovau abans que no sigui gaire calenta; ha de ser tèbia, per anar bé). Remenau fins que quedin ben incorporats. Ara, afegiu-hi la nata muntada i els blancs pujats i remenau amb una cullera de fusta amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l'entrada d'aire.

Quan vegeu que la preparació és ben homogènia, distribuïu-la en sis recipients (o en un recipient únic, si voleu) i guardau-los a la nevera fins l'endemà. La mousse s'ha de preparar d'un dia per l'altre perquè tengui la consistència adequada. Decoració: Si teniu temps i ganes, podeu fondre 50 grs. de xocolata del mateix tipus que heu fet servir amb una culleradeta de mantega. Quan sigui líquida, amb un pinzell de cuina pintau amb una capa generosa de xocolata sis fulles de taronger o de qualsevol planta que les tengui una mica gruixades. Guardau-les dins la gelera. En haver refredat es solidificarà la xocolata i podreu desferrar fàcilment les fulles comestibles de les de la planta i eliminar aquestes. Aleshores podeu decorar cada mousse amb una d'elles, com es veu a la fotografia.

Una altra opció és acompanyar-la d'un poc de nata muntada que posareu al damunt amb una màniga de pastisser.També queda bé i és original servir-la amb mig grell de taronja confitada. El sabor de la taronja harmonitza molt bé amb el de la xocolata.

(Recepta de la Setmana, RS-26, 3 XII 08)

Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de dolç

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - TIRAMI-SU

Ingredients:

.500 grs. de formatge Mascarpone.

.4 vermells d'ou.

.500 grs. de nata muntada.

.Sucre.

."Bizcochos de soletilla" per cobrir el fons del motlle.

.Cacau amarg en pols.

.Una copa d'Amaretto (licor d'ametlles amargues)

Preparació:

Dins un bol mesclau el formatge amb el sucre (que us agradi de dolç) i els vermells d'ou. Quan la preparació sigui homogènia, afegiu molt suaument la nata muntada. Tastau per comprovar que estigui bé de dolç. Guardau a la gelera.

Preparau una tassa (de les de cafè amb llet) de cafè ben carregat. Afegiu-hi sucre i la copa d'Amaretto. Banyau els "bizcochos" amb aquesta mescla, que quedin ben amarats. Col.locau-los un devora l'altra cobrint el fons d'un motlle.

Cobriu-los ara amb la mescla de formatge que havíeu guardat. Allisau la superfície amb una espàtula i empolvorau amb el cacau amarg (no proveu de substituir-lo per Cola-Cao; el resultat és desastrós!).

És més bo d'un dia per l'altre.

(Recepta de la Setmana, RS-12, 26 VIII 08) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de dolç Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

No és la nostra recepta però, per si vos pot interessar, aquí teniu un vídeo de l'elaboració d'aquest dolç...