RS - COQUETES DE CARABASSÓ

Ingredients:

De la pasta: -1 tassó (dels de vi) d'oli d'oliva -1 tassonet de cervesa Mahou Clásica -La farina fluixa que prengui

Del farciment: -2 o 3 carabassons mitjans -1 paquet de formatge emmental ratllat -oli d'oliva -pebre bo -sal

Preparació: Abocau la cervesa i l'oli dins un recipient. Mesclau-hi farina, amb les mans, fins que vegeu que us queda una pasta manejable que no s'aferra a les mans. Untau una llauna amb un poc de mantega o folrau-la amb paper sulfuritzat.

Estirau ara la pasta amb un aprimador i amb un tassó o un motllet per tallar pasta formau coquetes de la mida que us agradi fins que acabeu la pasta. Col·locau-les una devora l'altra damunt la llauna.

Netejau els carabassons, suprimiu-ne els capolls, però no la pell, i tallau-los per la meitat longitudinalment. Tallau ara cada meitat en llesquetes molt, molt primes. Posau-les dins un recipient i adobau-les amb oli d'oliva, sal i pebre bo. Remenau amb les mans perquè prenguin bé el gust de l'adob.

Col·locau-ne un bon grapat damunt cada coqueta, amuntegant-les, perquè en coure, el carabassó minva molt i quedarien massa seques si no n'hi posau a bastament.

Enceneu el forn a 190º. En ser calent, enfornau les coquetes. Quan vegeu que la pasta ha agafat un poc de color (al cap de 20 minuts, més o menys), treis-les del forn un moment i posau damunt cada una una grapadeta de formatge emmental. Tornau-es a enfornar 10-15 minuts més, fins que tenguin un aspecte com el de la fotografia.

Podeu decorar el plat amb fulletes de moraduix o d'alfabeguera.

Nota: Aquest plat és bo com a aperitiu. És pot servir fred o calent, però és millor calent. També podeu, en comptes de fer coquetes petites, fer una coca més gran emprant tota la pasta estirada sense tallar-la. Si feis la coca gran haureu de menester més quantitat de carabassó.

(Recepta de la Setmana, RS-68, 1 IX 09)

Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de verdura

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - ROSTIT DE XOT

Ingredients (per a 4 persones): .2 braços de xot marcats (demanau al carnisser que us els marqui) .1 llauna de cervesa Mahou Clásica. .6 alls esclafats (sense pelar). .Sal, pebre bo. .1 poc de romaní fresc. .Oli d'oliva per untar la carn. Preparació: Salpebrau la carn. Col.locau els alls esclafats dins els talls de la carn. Untau els dos braços de xot amb oli i col·locau-los dins una greixonera baixa. Abocau tot el contingut de la llauna de cervesa dins la greixonera. Enceneu el forn a 220º. En ser calent, enfornau el xot i manteniu-lo a aquesta temperatura durant 1/2 hora. Passat aquest temps, abaixau la potència a 180º i coeu fins que la carn sigui ben dauradeta i en punxar-la no ofereixi resistència (aproximadament 3/4 d'hora). Durant aquests 3/4 d'hora, regau la carn amb el mateix suc de la greixonera de tant en tant (tres o quatre vegades). Això evitarà que la carn s'assequi. Podeu acompanyar el rostit amb patató fregit, mongetes saltejades, puré, ensalada, cebetes franceses caramel·litzades, etc. (Recepta de la Setmana, RS-30, 23 XII 08) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de carn Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - COCA DE PEBRES TORRATS

Ingredients: .Pebres vermells torrats: set o vuit, depenent de la seva mida (els podeu torrar damunt la torradora directament o al forn, damunt una llauna, però és important que, una vegada cuits, els poseu dins una olla tapada una estona, perquè aquest repòs, amb el vapor que es desprèn, us facilitarà molt la tasca de pelar-los) .Mig tassó d'oli d'oliva .Mig tassó de cervesa (va bé la Mahou Clàssica) .Farina fluixa (la que admeti la pasta) .Sal .Oli d'oliva verge .Saïm per untar la llauna .4 alls tallats en rodanxes primes Preparació: Quan tengueu els pebres torrats i pelats, trempau-los amb oli verge i sal. Afegiu els alls i remenau bé. Deixau-los reposar perquè agafin el gust mentres preparau la pasta. Dins un recipient fondo abocau el mig tassó d'oli i la cervesa. Afegiu una mica de sal. Incorporau farina poc a poc mentres remenau amb la mà. Quan vegeu que la pasta es desferra de les mans, formau una bolla i pastau-la una estona. Atupau-la, rompeu-la en trossos i tornau-los a ajuntar repetides vegades. Untau una llauna amb saïm, repartiu la pasta i aplanau-la amb les mans, de manera que quedi molt primeta, però no transparent. Col.locau els pebres damunt, disposats com es mostra a la fotografia. Enceneu el forn a 250º i quan hagi agafat aquesta temperatura, col.locau la llauna a la part de baix de tot del forn. El temps de cocció oscil.la entre els 40 i els 50 minuts. Quan vegeu que s'ha enfortit la pasta i ha pres color traieu-la del forn i deixau-la refredar una mica. Abans de servir-la, ruixau-la amb oli verge. És molt bona acompanyada de formatge maonès i raïm. (Recepta de la Setmana, RS-14, 10 IX 08) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu la resta de la col·lecció de receptes