RP - ESPAGUETIS AMB VERDURA

Ingredients:

-Mig quilo de spaguettis

-Xampinyons

-Pebres vermells

-Una ceba grossa

-Carxofes

-Pèsols

-Pastenagó

-Salsa de tomàtiga

-Pebrebò

-Herbes aromàtiques

-Oli, sal.

Preparació:

Bulliu els spagettis amb sal i quan estiguin cuits colau-los.

A part feis un sofregit amb oli, suc de tomàtiga, la ceba trossejada; millor si ja ho fregiu dins una greixonera.

Anau agregant-hi els pebres vermells fets tiretes fines, les verdures talladetes, els xampinyons a bocins, els pèsols i, al final, les carxofes trossejades.

Posau-hi la sal necessària, pebrebò i les herbes aromàtiques.

Una vegada tot ben sofregit li afegiu els spagettis.

Donau-hi unes remenades, cuidant que no s’aferrin.

Es poden acompanyar de ravenets o d’olives pansides.

(Receptes pròpies de Pòrtula - revista de Marratxí, núm 299, hivern 2007. RP-15)

(c) Francisca Juaneda / Pòrtula

(c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de pasta

Vegeu receptari d'altres plats de verdura

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RA - GUISÒFOL DE L'ÀVIA

Ingredients: -2 cullerades soperes d'oli -2 grans d'all sense pelar -1 brot de julivert -1 cullerada de cafè de farina -Sal -Aigua -1 patata per cap -1 pastenagó per cap Preparació: Posau l'oli dins la greixonera, i els alls sense pelar, però als quals haureu fet un tall al mig. Daurau-los procurant que no es cremin. Afegiu el julivert sencer i remenau perquè no s'aferri. Ara afegiu-hi l'aigua, que simplement ha d'arribar a cobrir patata i pastenagó en tirar-li. Quan comenci a bullir tirau-hi la patata, tallada a rodanxes, i el pastenagó, també trossejat a rodanxes. Cobriu-ho amb la tapadora i deixau-ho bullir a foc mitjà uns 20 minuts. Vet ací la primera aportació del tàndem Vicenç Sastre / Fina Rovira. En Vicenç es va mostrar entusiasmat amb el projecte i -com sempre acostuma amb les seves col·laboracions- ja ha preparat tot un seguit de noves aportacions, alhora que ha visitat amics i coneguts per replegar material. En aquest cas la recepta és aportada per Fina, provinent de la seva àvia materna, de Tarragona. En aquella zona, als menjars inespecífics, que no estan catalogats sota un nom concret, els anomenen "guisòfols", paraula no recollida al diccionari, però que prové clarament de guis, en la seva accepció de guisat: simplement "menjar cuinat", segons el DCVB. Cal dir que, originalment, aquesta sopa -realment es tracta més d'això que d'un guisat, tal com l'entenem per aquí- no duu ni arròs ni fideus. Així de simple, aquest guisòfol, ja ho veis, però al dir de Fina, més que gustós i redebò. BMM.- (Receptes aportades per amics i amigues, RA-21, 23 VI 09) (c) Fina Rovira (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de sopa Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RP - SOPA SECA DE VERDURES

Ingredients:

-Mig quilo de macarrons o espirals (que sigui sopa grossa)

-Ceba

-Porros

-Tomàtiga

-Alls

-Dues carxofes

-Xampinyons

-Pèsols d’esclovellar

-Pastenagó rallat

-Tonyina

-Herbes aromàtiques

-Pebrebò

-Formatge rallat

-Aigua, oli, sal

Preparació: Bulliu la pasta, deixau-la amb aigua freda i la colau.

Dins una greixonera feis un sofregit amb oli, ceba, tomàtiga i alls talladets. Quan estigui un poc sofrit li afegiu les carxofes tallades en tiretes primes i també els xampinyons a trossets.

A continuació posau els pèsols i el pastenagó rallat.

Donau-hi unes voltes, li afegiu dos potets de tonyina, sal, herbes aromàtiques al gust i pebrebò.

Dins tot el sofregit li abocau la pasta bullida i donau-hi unes voltes.

A l’hora de servir, dins cada plat s’hi aboca un poc de formatge rallat i s’acompanya d’unes tiretes de pebre verd o olives negres.

(Receptes pròpies de Pòrtula - revista de Marratxí, núm 301, primavera 2007. RP-9)

(c) Francisca Juaneda / Pòrtula

(c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç

Vegeu receptari d'altres plats de pasta Vegeu receptari d'altres plats de verdura

Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients

Vegeu la resta de la col·lecció de receptes