RN - ENSALADA TÈBIA DE RAJADA

Ingredients (per a 4 persones): -1 Kg de rajada -Un tros de la part blanca d'un porro -1 lletuga morada -Aigua, sal, pebre bo -Cogombres petits per decorar Per a la salsa vinagreta: -2 cullerades d'oli d'oliva -1 cullerada de vinagre de sidra -1 culleradeta de mostassa -Julivert picat -1 tomàtiga -1 cogombre petit Preparació: Netejau la rajada, trossejau-la i la posau dins una olla amb aigua i un poc de sal juntament amb el blanc del porro durant uns 8 minuts, aproximadament. Escorreu-la i reservau. Millor si ho podeu mantenir un poc calent. Feis la salsa vinagreta amb la tomàtiga molt capolada, el cogombret també capolat, oli, vinagre, julivert, sal i mostassa. Dins una palangana per servir posau-hi algunes fulles de lletuga tallades petit. Col·locau la rajada damunt les fulles de lletuga i trempau-ho amb la salsa. Finalment, decorau-ho amb els cogombrets. (Receptes anònimes adaptades, RN-35, 5 VIII 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de peix Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - ENSALADA D'ARRÒS I ALVOCAT

Ingredients (per a 4 persones): -2 alvocats -350 gr. d'arròs bullit -2 cebes tendres -150 gr. de pèsols bullits -1 pastenaga -1 cogombre -Olives farcides (d'anxova, de pebre vermell o d'ambdues castes) -El suc de dues llimones -Oli, sal i pebre bo Preparació: Pelau els alvocats i xapau-los per la meitat. Llevau el pinyol amb un ganivet i treis la polpa sencera amb una cullera. Tallau la polpa en rodanxes fines i les col·locau dins una palangana. Afegiu-hi l'arròs bullit i els pèsols. Tallau la pastenaga a daus petits i la ceba tendra en rodanxes fines. Posau-ho damunt l'arròs Pelau el cogombre i el deixau reposar 10 minuts cobert amb sal gruixada per potenciar-li el gust. Rentau-lo, tallau-lo a rodanxes i afegiu-lo a la palangana. Preparau una salseta amb sal, pebre bo, oli i el suc de llimona. Tirau-la per damunt l'ensalada i decorau-ho amb les olives farcides. (Receptes anònimes adaptades, RN-21, 29 VI 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats d'arròs Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RN - CREMA DE COGOMBRE (freda)

Ingredients (per a 4 persones): -1 kg de cogombres -2 alls -Una capsa petita de nata líquida (200 ml) -1 iogurt natural -1/2 l. de brou de verdures -Unes gotes de vinagre de sidra -Una branca de menta Preparació: Pelau el cogombre i rallau-lo de manera que pogueu recollir el suc. Deixau-lo reposar almenys una hora amb un poc de sal. Ara, mesclau el cogombre amb tots els demés ingredients, excepte la menta, i capolau-ho. Posau la mescla a la gelera i deixau-la refredar un parell d'hores. A l'hora de servir hi afegiu la menta capolada. (Receptes anònimes adaptades, RN-18, 19 VI 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de verdura Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes