RN - LLOM DE PORC A LES FINES HERBES

Ingredients (per a 2 persones): -500 gr. de llom de porc -2 tassons de brou de pollastre -1 tassó de vi blanc -Alfabeguera -Farigola -Orenga -Romaní -Sal, pebre bo Preparació: Netejau el llom de l'excés de greix que pugui tenir. Llevau-ho amb un ganivet, molt curosament. Salpebrau la carn. Enceneu el forn i posau-lo a 180º. Dins una palangana posau-hi el llom i tirau-hi per damunt el brou i el vi blanc. Afegiu-hi les herbes en la mesura que vos agradin els diferents gusts, però no convé abusar-ne. Quan el forn està calent ficau-hi la palangana amb un paper d'alumini per evitar que es cremi per damunt. Ho tendrem devers una hora a dintre, però li anirem afegint un poc de brou amb un cullerot. Quan faltin 15 minuts per treure la carn retirau el paper d'alumini i aconseguireu que quedi daurada. S'ha de menjar calent. Pot anar acompanyat d'enciam i/o algun tipus de patata o puré. (Receptes anònimes adaptades, RN-29, 20 VII 09) (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de carn Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes

RS - ROSTIT DE XOT

Ingredients (per a 4 persones): .2 braços de xot marcats (demanau al carnisser que us els marqui) .1 llauna de cervesa Mahou Clásica. .6 alls esclafats (sense pelar). .Sal, pebre bo. .1 poc de romaní fresc. .Oli d'oliva per untar la carn. Preparació: Salpebrau la carn. Col.locau els alls esclafats dins els talls de la carn. Untau els dos braços de xot amb oli i col·locau-los dins una greixonera baixa. Abocau tot el contingut de la llauna de cervesa dins la greixonera. Enceneu el forn a 220º. En ser calent, enfornau el xot i manteniu-lo a aquesta temperatura durant 1/2 hora. Passat aquest temps, abaixau la potència a 180º i coeu fins que la carn sigui ben dauradeta i en punxar-la no ofereixi resistència (aproximadament 3/4 d'hora). Durant aquests 3/4 d'hora, regau la carn amb el mateix suc de la greixonera de tant en tant (tres o quatre vegades). Això evitarà que la carn s'assequi. Podeu acompanyar el rostit amb patató fregit, mongetes saltejades, puré, ensalada, cebetes franceses caramel·litzades, etc. (Recepta de la Setmana, RS-30, 23 XII 08) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de carn Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes