dilluns, 14 de juliol de 2008

Francisca Bergas i les sopes de Mallorca

Aquesta cuinera entrevistada a la revista Sa Plaça comenta quan li demanen per les sopes... "Les sopes totes són mallorquines, encara que per aquest nom només n'hi ha als restaurants. Hi ha moltes maneres de cuinar-les. Hi ha les sopes de matances que es preparaven amb ingredients procedents del porc i molta verdura. També hi ha les sopes de verdura, sense cap tipus de carn i que es solien cuinar a l'estació hivernal. Les sopes escaldades són a base de verdures i un ou al damunt. Amb les sopes torrades i qualsevol tipus de peix blanc ja tenies les sopes de peix. I per acabar hi ha les sopes solleriques, a base de verdures d'estiu, patates, mongetes, pebres vermells i sense carn". (SA PLAÇA, núm 134, 16 de gener. Inca i comarca). Biel.-