dimarts, 26 de maig de 2009

RS - MINISUFLÉS DE XOCOLATA

Ingredients (per a 6 suflés individuals): .200 grs. de xocolata Nestlé Postres. .5 ous. .40 grs. de mantega (i un poc més, a part, per untar els motlles). .50 grs. de sucre (i un poc més, a part, per ensucrar els motlles). .5 cl. de llet. .50 grs. de cacau amarg en pols. Preparació: Primer de tot, untau 6 motllets individuals (els de fer flam d'ou van bé) amb mantega i ensucrau-los. Guardau-los a la gelera.Trossejau la xocolata i posau-la dins un bol amb la mantega també trossejada. Feis fondre el conjunt al microones (controlau bé el temps, que no sigui excessiu, i sobretot que no bulli). Afegiu ara la llet i el cacau amarg i remenau bé amb una batedora manual (de les de barnilles) fins que la preparació sigui homogènia. Deixau refredar una mica. Separau els blancs dels vermells. Incorporau els vermells a la preparació anterior. Mesclau bé. Enceneu el forn a 200º. Començau a muntar els blancs. En estar mig pujats, afegiu el sucre i continuau batent fins que us quedin a punt de neu, ben ferms. Treis els motlles de la gelera i ompliu-los (no del tot) amb la preparació. Allisau la superfície amb una espàtula i enfornau. Han de coure aproximadament 12 minuts. Passat aquest temps, obriu el forn i punxau-ne un al centre amb un escuradents. N'ha de sortir eixut. Nota: S'han de servir calents. Els podeu acompanyar de maduixes, si n'és el temps; de gelat de vaïnilla, o de nata muntada amb molt poquet sucre. Tot i que tenen un aspecte semblant a les magdalenes, la textura és molt més fina i són molt humits per dedins. Per tal d'avançar feina, us recoman tenir els motlles preparats i plens amb la pasta crua a punt d'enfornar abans de començar l'àpat i ficar-los dins el forn quan ja heu servit el plat principal. D'aquesta manera els tendreu cuits i a la temperatura ideal quan sigui hora de servir les postres.

(Recepta de la Setmana, RS-54, 26 V 09) Recepta pròpia (c) Amb ‘P’ de Pòrtula - Bojos per la Cuina... amb Paladar Feliç Vegeu receptari d'altres plats de dolç Vegeu repertori d'altres plats agrupats segons ingredients Vegeu la resta de la col·lecció de receptes